S'accordent en genre et en nombre :

 

1 - Les adjectifs simples désignant une couleur :

2 - Les adjectifs dérivés d'adjectifs ou de noms de couleur, comme :

Sont invariables en genre et en nombre

1 - Les adjectifs d'origine étrangère et les noms pris adjectivement (liste non exhaustive) :

abricot	bistre	céladon	cuivre	indigo	miel	pie	tango
acajou	bitume	cerise	cyclamen	isabelle	moutarde	pistache	tête-de-Maure
acier	bordeaux	chair	ébène	ivoire	nacre	pivoine	tête-de-nègre
amarante	brique	chamois	émeraude	jade	noisette	platine	thé
ambre	bronze	champagne	épinard	jonquille	ocre	prune	tilleul
améthyste	caca d'oie	châtaigne	feuille-morte	kaki	olive	rouille	tomate
anthracite	café	chocolat	filasse	lavande	or	sable	topaze
arc-en-ciel	canari	ciel	framboise	lie-de-vin	orange	safran	turquoise
ardoise	cannelle	citron	fuchsia	lilas	paille	saphir	vanille
argent	capucine	cognac	garance	lin	parme	saumon	vermillon
aubergine	caramel	coquelicot	gorge-de-pigeon	magenta	pastel	sépia	vert-de-gris
auburn	carmin	corail	grenat	marine	pêche	serin	vison
aurore	carotte	crème	groseille	marron	perle	soufre
azur	cassis	crevette	havane	mastic	pervenche	tabac

A noter que : écarlate, fauve, incarnat, mauve, pourpre et rose sont assimilés à de véritables adjectifs et s'accordent comme indiqué dans le premier tableau.

2 - Les adjectifs suivis d'un nom ou d'un adjectif qui précise la nuance, comme :

bleu azur	chatain clair	jaune serin
bleu ciel	gris acier	noir de jais
bleu foncé	gris ardoise	rouge brique
bleu horizon	gris perle	rouge tomate
bleu marine	gris souris	vert amande
bleu nuit	jaune citron	vert bouteille
bleu roi	jaune maïs	vert olive
bleu turquoise	jaune paille	vert pistache

A noter que lorsque ces adjectifs désignent une couleur résultant de deux couleurs, ils sont reliés par un trait d'union ; ex : des jupes bleu-vert

Source : Larousse